Scheda tecnica del vino

Nome del vino: “DON VINCÈ”
Qualifica: Fiano del Sannio DOC
Regione: Campania
Zona di produzione: Comune di Bonea (BN)
Tipo di uva: Fiano 100%
Giacitura del terreno: pianeggiante a 250 mt sopra il livello del mare
Tipo di suolo: franco sabbioso su matrice sedimentaria
Forma di allevamento: a spalliera con potatura corta a capo a frutto (guyot)
Anno di impianto del vigneto: 2006
Resa per ettaro: 60 Q.li
Epoca di raccolta: ultima settimana di Settembre
Vinificazione:  pressatura soffice dell'uva, illipidimento statico del mosto, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento per sei mesi in acciaio.
Resa in vino: 65 %
Tenore alcolico: 13 % Vol
Acidità totale: 5 gr./litro
Residuo zuccherino: 5,20 gr./litro
Estratto secco: 22 gr./litro